Essa receita de Beterraba com Iogurte é uma combinação de sabores delicados e refrescantes. Cozida no Sous Vide, a beterraba preserva suas cores vibrantes e seus nutrientes, tornando-se a base perfeita para um acompanhamento ou entrada.
Vantagens em fazer beterraba no Sous Vide:
- Precisão na temperatura: O Sous Vide garante o controle exato da temperatura, preservando a textura e os nutrientes da beterraba, resultando em um prato saudável e delicioso.
- Textura uniforme: O Sous Vide distribui o calor de forma homogênea, garantindo que a beterraba fique com a textura perfeita, mantendo o frescor e os sabores intensos.
Detalhes da receita:
- Tempo no My Sous Vide: 3 horas
- Temperatura no My Sous Vide: 85ºC
Ingredientes:
Para a beterraba:
- 250g de beterraba descascada e cortada ao meio
- 50g de manteiga
- 100g de gelo
- 5g de semente de erva doce
- Sal e pimenta do reino a gosto
Para o molho:
- 200g de iogurte natural
- Endro (dill)
- Azeite
- Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo:
Beterraba:
- Coloque todos os ingredientes no saco a vácuo e sele.
- Cozinhe a 85°C no My Sous Vide por 3 horas.
- Resfrie em água com gelo.
Molho:
- Misture todos os ingredientes do molho e mantenha refrigerado.
Montagem:
- Sirva a beterraba com o molho de iogurte, lâminas de erva doce e folhas de dill. Finalize com azeite.
