Ao infundir o azeite no Sous Vide, você pode adicionar aromas e sabores intensos aos pratos, proporcionando uma experiência gastronômica única. A técnica permite que os ingredientes sejam submersos no azeite por um período prolongado em uma temperatura baixa e constante, o que ajuda a extrair os sabores dos ingredientes e infundi-los no óleo.
Para infundir o azeite no Sous Vide, você pode usar uma variedade de ingredientes, como ervas frescas, especiarias, alho, pimenta e até mesmo frutas cítricas. Esses ingredientes são adicionados a um recipiente com azeite de alta qualidade.
A vantagem de usar o Sous Vide para infundir o azeite é que a temperatura controlada permite uma extração suave dos sabores, preservando a integridade dos ingredientes e evitando a degradação do óleo. Além disso, a infusão a baixa temperatura ajuda a evitar a oxidação do azeite, mantendo sua qualidade e sabor.
O azeite infundido no Sous Vide pode ser usado de várias maneiras na culinária. Você pode usá-lo como um tempero aromático em saladas, molhos, marinadas e pratos grelhados. Também é uma ótima opção para realçar o sabor de legumes cozidos, massas e pratos à base de frutos do mar.
Tempo My Sous Vide: 3h
Temperatura My Sous Vide: 80ºC
Limão Siciliano
Ingredientes
-1 litro de azeite extra virgem
-Casca de 2 limões sicilianos (sem a parte branca)
Modo de Preparo:
-Coloque todo os ingredientes dentro do saco a vácuo e sele
-Cozinhe a 80 graus por 3 horas.
-Resfrie rapidamente em agua com gelo
-Retire as cascas e armazene em recipiente hermético.
Hortelã
Ingredientes:
-1 litro de azeite extra virgem
-25g de hortelã
Modo de Preparo:
-Coloque todo os ingredientes dentro do saco a vácuo e sele
-Cozinhe a 80 graus por 3 horas.
-Resfrie rapidamente em agua com gelo
-Retire as cascas e armazene em recipiente hermético.
Avelã
Ingredientes:
-1 litro de azeite extra virgem
-100g de avelã sem casca
Modo de Preparo:
-Doure as avelãs em frigideira até ficarem levemente douradas
-Coloque todo os ingredientes dentro do saco a vácuo e sele
-Cozinhe a 80 graus por 3 horas.
-Resfrie rapidamente em agua com gelo
-Retire as cascas e armazene em recipiente hermético.
huuuummmmm q delícia!